Pastel de Puerros y Mayonesa Ybarra

Y tal y como os hemos dicho esta mañana, esta ha sido nuestra receta para triunfar en la cena este fin de semana, le hemos hecho una foto para que veáis el juego que nos puede dar la mayonesa a la hora de la presentación, ya que, como hemos señalado en alguna ocasión, se come también por los ojos, y todos los detalles son pocos para conquistar a nuestros comensales.

Por cierto, ¿alguien sabría decirnos el origen del puerro?

Ingredientes

5 huevos
300 ml. de nata liquida
Mantequilla
Pimienta
Mayonesa Ybarra de aceite de oliva
Sal marina de mesa
250 grs. puerros
250 grs. brócolis

Instrucciones

Paso 1:

Pelar los puerros desechando su parte más verde, ya que puede dar amargor y ser indigesta. Cocer con agua y sal durante 20 minutos, en una olla rápida con 10 minutos tenemos suficiente. Sacar y reservar.

Paso 2:

Cocer los brócolis en agua con sal durante 3 0 4 minutos, es fundamental observar su color, si pasa a verde muy oscuro significa que se habrán perdido sus propiedades. Sacar, trocear y reservar.

Paso 3:

En un recipiente alargado introducimos, los huevos, la nata liquida, la sal y la pimienta. Batimos hasta que quede homogéneo.

Paso 4:

En un molde adecuado para horno untamos mantequilla y encima lo forramos de hojas de puerro, dejando que sobresalgan un poco para después poder cubrir el pastel.

Paso 5:

Vamos cubriendo el molde formando capas con los puerros picados, la masa batida, el brócoli picado y nuevamente la masa batida, y así sucesivamente hasta cubrir el molde.

Paso 6:

Por último envolvemos el pastel con las tiras de puerro que sobresalían y cubrimos el molde con aluminio. Lo ponemos al baño maría a 180 grados durante una hora y cuarto.

Paso 7:

Dejar reposar y servir en una fuente cortado en lonchas gruesas, acompañado con mayonesa.