Brazo de Gitano de Patata y Mayonesa Ybarra

Tiempo de cocinado

90 Min.

Nº de personas

4 Pax.

Hoy un sencillo brazo de gitano con patatas, langostinos, atún y mayonesa Ybarra. Nosotros para decorarlo hemos utilizado huevo duro, pero ahí está vuestra imaginación… dejadla volar y decorad vuestro pastel salado con todo el colorido de los ingredientes que más os gusten!

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Ingredientes

50 ml de aceite de oliva virgen Extra Ybarra
Mayonesa Ybarra
1 kg de patatas
10 langostinos
100 gr de jamón cocido
4 pimientos del piquillo
1 lechuga iceberg
Sal

Elaboración

Para el relleno, mezclamos todo muy bien, picado un trozo de lechuga, jamón cocido, langostinos, pimientos del piquillo, los huevos cocidos y le añadimos la Mayonesa Ybarra.

Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico. Cocemos las patatas con agua con sal hasta que al pincharlas se suelten fácilmente.

Dejamos enfriar, las pelamos y troceamos. Le añadimos el aceite de oliva virgen Extra Ybarra, las machacamos hasta obtener un puré. Extendemos sobre un papel de film, dejándolo de un centímetro de grosor.

Añadimos la mezcla en un extremo y enrollando con ayuda del papel film, enrollamos en el mismo film y reservamos una hora en el frigorífico cubrimos con Mayonesa Ybarra y adornamos.