Conejo al Ajillo con Aceite de Oliva Suave Ybarra

Descripción

Una carne rica, económica y sanísima, de moda entre los deportistas por el aporte de proteínas que tiene y por estar casi exenta de grasas. Y como ya os dijimos ayer… vuestra mesa quedará de los más chic tanto si tenéis invitados como si queréis sorprender en casa.

Ingredientes

Conejo troceado
100 ml de Aceite de Oliva Suave de Ybarra
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1/2 vaso de vino blanco
50 ml de vinagre de manzana Ybarra
50 ml de agua
Sal gruesa Ybarra

Instrucciones

Paso 1:

En una cacerola honda, ponemos el aceite a fuego medio y doramos el aceite y las hierbas, lo hacemos a fuego medio-bajo, porque queremos que el aceite tome el sabor del ajo, el tomillo, el romero y el laurel.

Paso 2:

Retiramos los ajos y reservamos en un mortero. Sacamos las hierbas y las desechamos.

Paso 3:

En la misma olla y con el mismo aceite ya aromatizado, doramos los trozos de conejo.

Paso 4:

Una vez dorados, añadimos el vino blanco y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Paso 5:

En el mortero donde hemos reservado los ajos añadimos el vinagre y el agua.

Paso 6:

Majamos todo el conjunto. El modo tradicional de hacerlo es a mano en el mortero, pero podemos usar también una batidora eléctrica.

Paso 7:

Por último, ponemos el majado en la olla donde se está cocinando el conejo y cocemos a fuego medio unos 20 minutos, hasta que el conejo esté tierno y nos quede una riquísima salsa de ajo.