Paté de Berenjenas - Ybarra en tu cocina

Delicioso, saludable, vegetariano… pura dieta mediterránea. Un plato que se consume de alguna u otra forma en toda la cuenca mediterránea. Si le añadimos tahina sería el conocido “Baba Ganoush” de Oriente Medio. Se puede hacer con batidora, pero queda mejor a mortero, que es como lo hacemos nosotros.

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra Alta Selección Ybarra
2 berenjenas grandes
1 cabeza de ajos
Sal
Pimienta
Un trozo de pan
1 limón

Instrucciones

Paso 1:

En una bandeja de horno ponemos las berenjenas y la cabeza de ajos, cortadas por la mitad. Le añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra Ybarra y las horneamos durante una hora a 180º (o hasta que veamos que la berenjena está lista).

Paso 2:

Vigilamos bien la cabeza de ajos ya que se hará antes. Cuando esté la retiramos. La pelamos y reservamos en un mortero.

Paso 3:

Cuando esté hecha la berenjena, la sacamos, la pelamos y la ponemos junto con los ajos en el mortero. Añadimos un poco de sal y comenzamos a machacar.

Paso 4:

Tostamos los trozos de pan y se lo añadimos al mortero.