Receta de Mini Torrijas rellenas de Crema Pastelera

Tiempo de cocinado

45 Min.

Nº de personas

4 Pax.

Una de las recetas más tradicionales de nuestra Semana Santa son las torrijas, nosotros os traemos hoy una forma de hacerlas fáciles y con un toque personal. Se pueden tomar solas o rellenarlas con nuestra sugerencia de crema pastelera y hacer con ellas un bonito sándwich.

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Ingredientes

Aceite de oliva suave Ybarra
Pan para torrijas
1 L de leche
4 yemas de huevo
2 huevos enteros
2 ramitas de canela
La piel de un limón
150 gr de azúcar
80 gr de harina fina de maíz

Elaboración

Ponemos la leche en una cacerola, añadimos la piel de limón y la canela, la llevamos a ebullición. Apagamos el fuego y dejamos 15 minutos para que haga infusión con el limón y la canela.

Vamos a hacer la crema. Ponemos las yemas en un bol, añadimos la harina de maíz y el azúcar, batimos bien hasta obtener una crema espesa.

A la leche le quitamos la canela y el limón, separamos medio litro, reservamos para mojar el pan de torrijas.

Al medio litro que queda en la cacerola, añadiremos la crema, removemos a fuego bajo y vamos removiendo continuamente, mientras espesa la crema es importante que no llegue a hervir, para que no se corte, apartamos cuando esté espesa y refrigeramos.

Hacemos torrijas, pasamos el pan por leche y el huevo batido. Ponemos abundante aceite de oliva suave Ybarra en una sartén y vamos friendo las torrijas poco a poco.

Reservamos en papel absorbente, las pasamos por una mezcla de partes iguales de canela molida y azúcar. Las montamos haciendo un sandwich con 2 torrijas y en medio la crema pastelera.