Lomo relleno Ybarra

cinta de lomo rellena con bacon calabacin

Hoy os traemos una receta de carne perfecta para toda la familia. La hemos elaborado con romero y aceite de oliva virgen extra Ybarra, un contraste perfecto y equilibrado de sabores.

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra Ybarra
1 cinta de lomo de 500 g aprox.
6 lonchas de bacón ahumado
1 calabacín
2 ramitas de romero
Sal opcional, el bacón ya proporciona suficiente sal

Instrucciones

Paso 1:

Con un pela verduras hacemos cintas con el calabacín. Ponemos un par de cucharadas de aceite Ybarra en una sartén y pasamos el calabacín. No hay que hacerlo mucho. Apartamos y reservamos.

Paso 2:

Abrimos la cinta a lo ancho sin llegar a cortarla, solo abrirla. Cubrimos el interior del lomo con las cintas de calabacín.

Paso 3:

Ponemos encima el bacon. Como ya está ahumado no hace falta pasarlo por la sartén.

Paso 4:

Enrollamos la cinta de lomo y atamos con un bramante o hilo de cocina. Ponemos otras dos cucharadas de aceite en la misma sartén y doramos el rollo de cinta de lomo

Paso 5:

Una vez dorado lo ponemos en una fuente de hornear. Ponemos encima las ramitas de romero. También podemos usar ramas de tomillo, pero tendrían que ser frescas.

Paso 6:

Lo horneamos a 200ºC durante 40 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y cortamos en rodajas.