Caviar de berenjenas
Tiempo de cocinado75 Min.
Nº de personas4 Pax.
Muchas veces las recetas sencillas son las que triunfan. Son pocos ingredientes y un sabor espectacular. Elaborar recetas fáciles para cada día es lo que más nos gusta. Pero si además quedáis como grandes chefs nos encanta.
Esta receta de berenjenas es tan deliciosa, que su nombre es caviar de berenjenas. Su sabor queda realzado gracias al aceite de oliva virgen extra Ybarra.
Ingredientes
Ingredientes- Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
- 4 berenjenas
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- Ramitas de tomillo y romero
- Sal
Elaboración
ElaboraciónPartimos las berenjenas por la mitad a lo largo, las untamos con el diente ajo pelado y partido. Hacemos cortes en forma de rejilla en la pulpa, en los cortes metemos ramitas de romero y de tomillo.
Añadimos un poco de sal y aceite de oliva virgen extra Ybarra, cerramos las berenjenas en forma de bocadillo, las envolvemos en papel de aluminio, las ponemos en una bandeja de horno y las horneamos 50 minutos a 200°C, con el horno precalentado.
Tienen que estar muy tiernas, las dejamos enfriar, quitamos las ramitas de romero y tomillo y con una cuchara y sacamos la culpa, que saldrá muy fácilmente.
Las picamos muy finas con un cuchillo.
En una sartén, ponemos aceite de oliva virgen extra Ybarra y añadimos las berenjenas asadas picadas. Añadimos el zumo de limón y rectificamos de sal.
Cocinamos 5 minutos y emplatamos con unas tostaditas o como guarnición.
Delicioso aperitivo o perfecto acompañamiento para carnes o pescados. Una receta de verduras que os sorprenderá por su delicadeza de sabor y querréis siempre repetir.
