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Carpaccio de Calabacín, tomate y helado de AOVE

1 agosto, 2014/0 Comentarios/en Mejores recetas para el verano, Mejores recetas para Navidad, Recetas, Recetas con aceite de oliva Virgen Extra, Recetas con calabacín, Recetas con verduras y hortalizas, Recetas con vinagre, Recetas de cocina para 3-5 personas, Recetas de cocina para dos, Recetas de cocina para estudiantes, Recetas de cocina para niños, Recetas de cocina para novatos, Recetas económicas, Recetas fáciles, Recetas sanas, Recetas sin azúcar (diabéticos) /por Ybarra

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Un contraste de sabores exquisito, la acidez de la vinagreta con el dulzor del helado es perfecto. Hay que cortar el calabacín crudo muy finito para loarar darle un toque crunch riquísimo. Para el helado de Aceite de oliva Virgen Extra, os dejamos nuestras exquisita receta.

Ingredientes

12 Tomates para ensalada
12 Calabacines
sal
1 parte de vinagre balsámico Ybarra
4 partes de aceite de oliva virgen extra Ybarra
sal
Helado de aceite de oliva virgen extra Primera Cosecha Arbequina de Ybarra

Instrucciones

Paso 1:

Cortamos los calabacines en rodajas muy finas con una mandolina.

Paso 2:

Con un cuchillo bien afilado, hacemos lo mismo con los tomates.

Paso 3:

Hacemos una vinagreta mezclando 4 partes de aceite de oliva virgen extra Ybarra por 1 de vinagre balsámico Ybarra

Paso 4:

Colocamos las rodajas de calabacín y tomate en un plato y salamos.

Paso 5:

Hacemos "quenelles" de helado ayudandonos de 2 cucharas y las ponemos en el centro del plato.

Paso 6:

Por último, aliñamos con nuestra vinagreta y servimos rápidamente.

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