Bacalao Dorado
Tiempo de cocinado30 Min.
Nº de personas4 Pax.
Delicioso plato tradicional portugués elaborado con aceite de oliva Ybarra, que debe su nombre al bonito color dorado que toma.
Ingredientes
Ingredientes- Aceite de oliva Suave Ybarra
- 1/2 kg de patatas
- 400 gr de bacalao desmigado desalado
- 4 huevos L
- 1 cebolla
- 1 manojo de perejil fresco
Elaboración
ElaboraciónCortamos las patatas peladas con una mandolina, ya que queremos hacer rodajas muy finas. Cogemos montoncitos de estas patatas y las cortamos en forma de bastón, las ponemos en un bol con agua fría (esto es importante para que las patatas suelten el almidón y queden sueltas al freírlas. Incluso vendría bien cambiarles un par de veces el agua).
Ponemos abundante aceite Ybarra en una sartén honda. Mientras se calienta ponemos un puñado de patatas en un colador para que suelten el agua, vamos friendo las patatas por tandas y las reservamos.
En otra sartén ancha ponemos 4 cucharadas de aceite Ybarra, añadimos la cebolla y la pochamos a fuego medio Batimos los huevos y cuando la cebolla esté transparente, añadiremos el bacalao desmigado que sofreímos un par de minutos.
El bacalao suelta agua y escurrimos, ponemos otra vez la sartén al fuego y añadimos las patatas y el huevo. Mezclamos bien, agregamos el perejil picado y rectificamos de sal si fuese necesario.
Una receta típica en Portugal. Un plato ideal para cuidarnos por dentro y por fuera.
Bonitas recetas y fáciles de realizar