Paso 1:

Descamamos las sardinas y sacamos los lomos con un cuchillo bien afilado, cortando de la cabeza a la cola, con el cuchillo pegado a la espina.

Paso 2:

Rallamos la piel del limón y picamos el diente de ajo y las hojas de hierbabuena o menta.

Paso 3:

En un bol ponemos la piel de limón, hierbabuena y ajos picados junto con 30 ml aprox. de aceite Suave Ybarra. Añadimos el zumo de medio limón.

Paso 4:

Cubrimos los lomos de sardina con esta marinada y reservamos al menos una hora en el frigorífico, para que cojan bien el sabor de esta marinada cítrica.

Paso 5:

Preparamos la tempura poniendo la harina en un bol y añadiendo poco a poco el agua helada hasta que obtengamos una textura ni demasiado espesa ni demasiado liquida.

Paso 6:

Ponemos abundante aceite de oliva Suave de Ybarra en una sartén. Vamos pasando los lomos marinados por la témpura, los sacamos con un tenedor (sin pincharlos) y los dejamos escurrir hasta que no goteen y los ponemos directamente sobre la sartén bien caliente. Se harán en unos segundos.