Receta de Lasaña de Merluza y Verduras

Una Lasaña de pescado y verdura, ligera e ideal para tomar a la hora de comer o cenar.

Ingredientes

Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
500 g de filetes de merluza sin piel ni espinas (congelados sirven)
3 cucharadas soperas de mayonesa Ybarra
1 bote de sofrito con verduras gallina blanca
1 paquete de láminas de lasaña fácil El Pavo
2 calabacines
1 berenjena
250 ml de bechamel
Queso rallado para gratinar

Instrucciones

Paso 1:

Cortamos en cubitos la berenjena y calabacines. En una sartén grande ponemos 6 cucharadas de aceite VE Ybarra, añadimos el calabacín y la berenjena y lo cocinamos hasta que estén tiernos. Entonces añadimos un bote de sofrito con verduras de Gallina Blanca. Mezclamos, cocinamos un par de minutos y reservamos.

Paso 2:

Ponemos las láminas de lasaña en agua caliente como indican las instrucciones de la caja. Mientras, cocinamos los filetes de merluza en el microondas hasta que estén hechos (depende del microondas) y lo dejamos enfriar.

Paso 3:

Ponemos la merluza en un bol y la desmenuzamos. Añadimos 3 cucharadas soperas de mayonesa Ybarra y mezclamos bien. Reservamos.

Paso 4:

En una fuente para horno cuadrada, ponemos un poco de bechamel en la base, cubrimos con una capa de láminas de lasaña. Añadimos la merluza con mayonesa, hasta hacer una capa gruesa y volvemos a tapar con otra capa de láminas de lasaña.

Paso 5:

Cubrimos con las verduras y colocamos una nueva capa de láminas de lasaña.

Paso 6:

Tapamos con la bechamel, añadimos el queso rallado por toda la superficie. Gratinamos en el horno a 200ºC hasta que esté bien dorado.