Pastel de Setas y Patatas Ybarra

Ponemos a cocer las patatas en abundante agua salada. Cortamos las setas en trozos medianos, cortamos el puerro en rodajas, machacamos los ajos con piel, el pan duro lo troceamos muy pequeño. Ponemos una buena cantidad de aceite de oliva virgen Extra Ybarra en una sartén honda, añadimos los ajos y la guindilla, en un minuto retiramos la guindilla y añadimos el pan. Doramos y reservamos. Ponemos aceite en otra sartén y añadimos el puerro. Pochamos bien y añadimos las setas, cocemos 10 minutos a fuego medio, añadimos los tacos de jamón y el frito del pan, mezclamos y reservamos. Añadimos un buen chorro de aceite a las patatas ya cocidas y escurridas, aplastamos con un machaca patatas y hacemos un puré. En una fuente, ponemos una capa gruesa de puré de patata y cubrimos con el delicioso sofrito de setas y listo.