Tiempo de cocinado

60 Min.

Nº de personas

6 Pax.

El pastel red velvet es una tarta tan bella de ver como rica de comer. Muchos son los que se preguntan qué lleva la torta red velvet para tener un sabor tan característico. La respuesta es que su queso crema hace que tenga un sabor único. El terciopelo rojo característico de este pastel de terciopelo se consigue con colorante alimenticio rojo y un rico bizcocho. Este bizcochuelo dulce es ideal para celebrar San Valentín o para Navidad.

Ingredientes

120 ml de aceite de oliva Suave Ybarra
Vinagre de manzana Ybarra
200 ml de leche entera
Zumo de 1/2 limón
300 gr de harina
2 cucharadas de cacao
2 huevos
300 gr de azúcar
Colorante rojo en gel
Esencia de vainilla
Bicarbonato
300 gr de azúcar glasé
Queso crema
200 ml de nata

Elaboración

Ponemos en un bol la leche entera y el zumo de medio limón. Dejamos reposar 10 minutos, hasta que veamos que salen grumos. Esto en repostería se llama "butter Milk" y sirve para hacer más esponjosos los bizcochos.Tamizamos la harina y el cacao.

En otro bol ponemos los huevos, el azúcar y el aceite de oliva suave Ybarra. Lo batimos muy bien. Añadimos parte de la harina con el cacao y parte de la leche con el limón, mezclamos y añadimos el resto. Volvemos a batir y agregamos una cucharada de colorante rojo. Mezclamos muy bien y ponemos una cucharada de esencia de vainilla y media cucharadita de postre de bicarbonato y una cucharada de vinagre de manzana. Lo añadimos a la masa inmediatamente. Batimos.

Dividimos la masa en dos moldes iguales de 20 cm y horneamos 35 minutos a 180 °C o hasta que pinchándolo con un palillo este salga seco.

Para el relleno ponemos el queso crema con el azúcar glasé y una cucharadita de vainilla. Mezclamos y le agregamos la nata, montamos y refrigeramos al menos una hora en el frigorífico. Dejamos enfriar los bizcochos y quitamos la capa encima, que se quedará abombada.

Añadimos una capa gruesa de la crema, tapamos con otro trozo de bizcocho y cubrimos con más crema.