Albóndigas de bacalao en salsa verde
Tiempo de cocinado45 Min.
Nº de personas4 Pax.
Diferentes y sanas, elaboradas con aceite de oliva virgen extra Ybarra, es una forma original de tomar pescado. La salsa verde es su complemento ideal.
Ingredientes
Ingredientes- Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
- 500 g de filetes limpios de bacalao fresco o desalado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de perejil
- 2 cucharadas de harina
- 100 g de pan rallado
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- 2 huevos
- Sal
Elaboración
ElaboraciónTroceamos los filetes limpios de bacalao, los picamos en una picadora y lo ponemos en un bol. Añadimos los huevos, perejil picado y el pan rallado, mezclamos todo muy bien y dejamos reposar en el frigorífico. A los 15 minutos lo sacamos y vamos formando bolitas del mismo tamaño con la masa. Las enharinamos y freímos en abundante aceite de oliva Virgen Extra Ybarra. Sacamos y reservamos.
Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva Virgen Extra Ybarra, añadimos
el diente de ajo y cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla picada. Cuando esté pochada añadimos la harina, dejamos que se cueza 1 minuto
e incorporamos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y agregamos el caldo de pescado. Cocemos a fuego fuerte 10 minutos.
Añadimos un buen puñado de perejil picado y las albóndigas fritas.
Dejamos todo mezclado unos 5 minutos y servimos.
Originales y riquísimas de tomar las albóndigas de carne. las hemos elaborado con bar
