Huevos al Nido con Espinacas Ybarra

Cortamos la parte superior de los panecillos y sacamos la miga, dejamos la parte inferior vacía, troceamos la miga del panecillo.

En una sartén, ponemos aceite de oliva Virgen Extra Ybarra, añadimos los ajos picados, los hacemos a fuego medio, para que tome el aceite su sabor, añadimos las migas de pan y las doramos en el aceite. Esto son 5 minutos.

Añadimos el bote de espinacas o acelgas Ybarra con su líquido, removemos bien y rectificamos de sal. Cocinamos un par de minutos y reservamos.

Ponemos los panecillos en una fuente de horno, los rellenamos con las espinacas y ponemos un huevo en cada uno de ellos. Metemos la parte baja en el horno a 200 ºC con el gratinador encendido.

Los tenemos en el horno hasta que cuajen, pero hay que vigilarlos para que no se queme el pan, solo con el gratinador encendido y en la parte baja del horno.