Solomillo relleno de dátiles, frutos secos y Roquefort Ybarra

Empezamos con platos apetecibles para esta Navidad 2012. Sencillos pero con un toque que los hace especiales para estas fechas. Un rico solomillo relleno de una farsa de dátiles, frutos secos, ciruelas, pasas y…nuestra salsa roquefort. Un plato ideal para estas fechas.

Ingredientes

1 solomillo de cerdo para cada 2 personas (Pedid en la carnicería que os lo abran!)
1 bote de salsa roquefort Ybarra
200 g de dátiles deshuesados
1012 ciruelas pasas, deshuesadas
1/2 vaso de ron o brandy
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra
100 g de frutos secos (en nuestro caso, anacardos y piñones)
Sal

Instrucciones

Paso 1:

Cortamos los dátiles a cuchillo. No usamos una picadora porque queremos trozos, no obtener una pasta. Mezclamos los dátiles y los frutos secos que habremos picado previamente, con dos cucharadas soperas de salsa roquefort Ybarra.

Paso 2:

Rellenamos el solomillo abierto con la mezcla de dátiles, frutos secos y roquefort. Rehidratamos las ciruelas pasas en el licor 15 minutos y se la añadimos al solomillo.

Paso 3:

Enrollamos con cuidado, dándole la forma del solomillo. Atamos bien con un cordel.

Paso 4:

Por último, doramos en una sartén y horneamos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos. Le vamos dando la vuelta al solomillo para que se haga bien por todos lados.