Receta de Revuelto de Setas y Morcilla con AOVE Ybarra

Es tiempo de setas, uno de los alimentos más ricos que nos regala la naturaleza cada año. Nosotros hoy vamos a hacer un revuelto de Níscalos con Aceite de oliva virgen extra Ybarra y morcilla ¿Te apuntas?

Ingredientes

1 morcilla (la que más nos guste) de unos 200 g
200 g de setas (níscalos en nuestro caso)
8 huevos clase M
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra
2 dientes de ajo
Sal Ybarra
2 ramitas de tomillo

Instrucciones

Paso 1:

Los níscalos los limpiamos bien con un trapo húmedo. Las setas no se pueden sumergir en agua para limpiarlas ya pierden todo el sabor. Los troceamos y reservamos.

Paso 2:

Troceamos y quitamos la piel de la morcilla. Pelamos y picamos los ajos.

Paso 3:

En una sartén ponemos el aceite virgen extra Ybarra y doramos los ajos. Cuando estén dorados, añadimos las setas y las hacemos a fuego medio. Cuando estén casi a punto, añadimos la morcilla y el tomillo y lo hacemos todo junto un par de minutos Por otro lado, ponemos los huevos en un bol grande y los batimos bien. Salamos.

Paso 4:

Añadimos la mezcla de setas y morcilla de la sartén, procurando no coger mucho del aceite mezclado con la grasa de la morcilla. Ponemos una olla al fuego con agua.

Paso 5:

Cuando hierva ponemos encima el bol con la mezcla de huevos, setas y morcilla.

Paso 6:

Vamos a hacer el revuelto con el vapor de la olla, conseguiremos así un revuelto mucho más cremoso. Vamos removiendo hasta que el huevo esté cuajado. Lo volcamos sobre una fuente y ya tenemos listo nuestro revuelto!