Guiso de Calamares rellenos de Gambas con Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra

Picamos las patatas y aletas de los calamares, también las gambas y perejil con el diente de ajo. En un bol, ponemos todo con pan rallado y el huevo, mezclamos bien. Rellenamos los calamares con la mezcla y cerramos con un palillo. Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el diente de ajo. En una olla, ponemos 6 cucharadas de aceite y doramos los calamares. En el mismo aceite, añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento, con un poco de sal y cuando esté pochado añadimos el tomate. Cocemos 10 minutos, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo y los calamares, tapamos la olla y cocemos 30 minutos. Pasamos la salsa por una batidora y servimos.