Receta de Espaguetis a la Carbonara con Virgen Extra Ybarra

Aunque mucha gente piense lo contrario, los espagueti a la carbonara no llevan nata. Os enseñamos la auténtica receta de estos deliciosos y simples espaguetis elaborados con virgen extra Ybarra.

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Ingredientes

4 cucharadas de Virgen Extra Ybarra
400 g de espagueti de buena calidad. Mientras más rugosos, mejores son.
150 g de panceta ahumada. Si no la encontramos nos servirá bacón ahumado
2 huevos + 2 yemas
100 g de queso parmesano o pecorino. Mejor en un taco para rallarlo al momento
Pimienta negra recién molida
Sal Ybarra
Abundante agua para hervir la pasta

Instrucciones

Paso 1:

Ponemos el agua a hervir en una olla amplia. Añadimos la sal, un par de cucharadas de sal por litro de agua. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y cuando vuelva a hervir empezamos a contar el tiempo de cocción que nos indique el fabricante, pero no está de más ir probando los espaguetis para que queden al dente y no se pasen.

Paso 2:

Mientras cuecen los espaguetis, ponemos el aceite en una sartén y hacemos la panceta o el bacón cortado en bastones y reservamos.

Paso 3:

También, mientras cuece la pasta (la pasta no espera ni a la salsa ni a los comensales, a la pasta se le espera) ponemos en un bol los dos huevos y las dos yemas y batimos.

Paso 4:

Añadimos a los huevos unos 50 g de queso parmesano y mezclamos bien para hacer una salsa.

Paso 5:

Cuando los espaguetis estén hechos, los escurrimos y los añadimos al bol con los huevos y el parmesano y removemos bien. El huevo se hará con el calor de la pasta.

Paso 6:

Por último añadimos la panceta o bacón. La pimienta la servimos aparte para que cada comensal se sirva a su gusto y servimos espolvoreando parmesano encima. En su origen, esta receta tiene bastante pimienta. Es una receta muy simple pero como todas las recetas simples hay que hacerlas correctamente para que se conviertan en un gran plato!