Receta de Alcachofas rellenas de Jamón

Hoy para cenar unas sanas alcachofas o alcauciles que aportarán a nuestra salud un extra de fósforo, calcio y sodio! Si además las cocinamos con Ybarra virgen extra el éxito está asegurado!

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Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra Ybarra
3 Alcachofas por persona
150 g de jamón serrano
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
100 ml de vino blanco

Instrucciones

Paso 1:

Pelamos las alcachofas y las ponemos en agua con perejil para que no se oxiden. Preferimos el perejil al limón para que no le den sabor.

Paso 2:

Picamos el jamón en tiras.

Paso 3:

Ponemos a cocer las alcachofas en agua con sal y las retiramos cuando estén tiernas.

Paso 4:

Mientras, pelamos los tallos de las alcachofas y los cortamos en rodajas. Sólo la parte más tierna, la que está más pegada a la alcachofa, nos servirán para hacer la salsa.

Paso 5:

Ponemos los tallos en una sartén junto con un par de dientes de ajo picados y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra. Cuando estén dorados, añadimos una cucharada de harina, sofreímos un momento y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y ponemos un cacito o dos (dependiendo de lo espesa que queramos la salsa) del caldo de cocer las alcachofas.

Paso 6:

En otra sartén ponemos otro diente de ajo picado y doramos un poco las tiras de jamón. Vaciamos un poco las alcachofas y las rellenamos con el jamón.