Sardinas en Ybarra

Llega junio y se van los meses con “r”…¿ y qué llegan? las sardinas en su mejor momento! Estos meses sin “r” corresponden todos al verano y es cuando las sardinas están con su mayor índice de grasa llenas de omega 3, y por supuesto, cuando están más sabrosas.

Para cocinar con éxito la humilde sardina,  humilde por precio, pero reina por sabor, sólo hay que tener en cuenta dos factores, que sean fresquísimas y que queden jugosas. Si se cocinan demasiado, perderán esa grasa que le da su sabor y su aroma.

Si son grandes, son perfectas para asar. Recordad, con cabeza, vísceras y sin quitarles las escamas. Si son medianas o pequeñas, la mejor forma de tomarlas son fritas o rebozadas. En este caso, se les puede quitar la espina central y rellenarlas, o abrirlas en forma de mariposa.

Hay mil recetas de sardinas. Nosotros os dejamos la nuestra de Cintas con Sardinas y Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra.

Llegan las sardinas en su mejor momento, y por tanto, llega el verano!!!!