Productos del Mes de Abril en Ybarra
Ya lo dice el famoso refrán, “Abril Aguas Mil”, y este año la lluvia se resiste a abandonarnos y, aunque a veces el sol se asoma tímidamente entre borrascas, parece que su momento aún no ha llegado, tendremos que esperar un poco más para disfrutar de las largas tardes que nos regala la primavera.
Mientras esto sucede, los productos que encontramos en los mercados van cambiando su color y sabor. Así durante este mes podremos ver en las fruterías melocotones, albaricoques, nísperos, nectarinas, fresas, fresones, plátanos, kiwis, naranjas y mandarinas. También seguiremos encontrando pomelos y limones y una gran alegría para los amantes de las cerezas, ya podemos disfrutar de las primeras de la temporada.
En cuanto a las verduras, este mes encontramos casi todas las que utilizamos habitualmente en nuestras recetas de cocina, lo que nos permitirá hacer un menú sano todos los días, así están las acelgas, alcachofas, berenjenas, calabacines, calabazas, cebollas, coles, coliflores, endibia, remolachas, tomate, zanahorias, escarolas, espárragos verdes, espinacas, brócolis, guisantes, habas, judías verdes, lechugas, nabos, pepinos, pimientos, puerros y rábanos.
¿Y qué podemos hacer con ellas? Os dejamos dos recetas sencillas para disfrutar de la verdura este mes de abril. Nuestros exquisitos “Huevos a la florentina con espinacas y aceite virgen extra Olivares Jóvenes de Ybarra”, y el “Tartar de salmón y brócolis con salsa roquefort Ybarra”.
Por su parte las pescaderías se llena de: salmón, sepia, tiburón, trucha, almejas, anguila, cigala, congrio, gallo, fletán, angula, atún, bacaladilla, bacalao, berberechos, boquerón, caballa, cabracho, camarón, carpa, centollo, jurel, lamprea, lenguado, liba, mejillones, merluza, mero, ostras, palometa, perca, pez espada, rape, raya y rodaballo.
Algunos de estos pescados son difíciles de utilizar en nuestras cocinas, ya sea por el precio o por la dificultad de encontrarlos en nuestros mercados, así que os vamos a dejar dos recetas para los dos tipos de pescado que más se consumen en nuestros hogares: salmón y merluza: Papillote de Salmón con Salsa Mayonesa Ybarra al limón, Merluza rellena de Marisco y Mayonesa Ybarra.
¿Cuál es vuestra fruta y verdura favorita del mes de abril?
