Proceso de siembra, recolección y conservación de las patatas Ybarra

Muchas veces nos habéis preguntado sobre el proceso que se sigue con nuestras patatas, así que hemos a decidido escribiros un artículo para que sepáis cuál es el proceso que se sigue desde la siembra hasta que llega a vuestros platos.

Método para la siembra
La siembra de la patata en la actualidad se realiza con las máquinas sembradoras que pueden ser arrastradas por un tractor o ir suspendidas. Los tubérculos se colocan sobre los surcos a una distancia de 0.5-0.7 m, separándose los golpes entre 0.3-0.4 m, lo que supone una densidad de plantación aproximada entre 35.000 y 66.000 tubérculos/ha., aunque si la plantación es de regadío se podrán alcanzar densidades mayores. La elección de la densidad de plantación no tiene repercusión directa sobre el rendimiento global de la producción, aunque sí puede influir en su tamaño. La profundidad de siembra deberá estar en torno a los 7-8 cm. Tras la siembra es conveniente hacer un rulado para aplastar la tierra alrededor de la simiente.

La recolección
La recolección puede efectuarse de forma manual (con la ayuda de una azada) o mecanizada. Éste último es el método más empleado siendo el rendimiento aproximado de una arrancadora de 3 Tm por hora. La recolección es una de las operaciones más delicadas en el cultivo de la patata junto al almacenamiento.

Época de siembra
La época de plantación varía de unas zonas a otras, resultando fundamental para el éxito del cultivo. Esta decisión se basa en el estado de humedad del suelo y en su contenido en agua. La patata es un cultivo muy exigente en agua, aunque su exceso puede reducir el porcentaje en fécula y favorecer el desarrollo de enfermedades.

Tiempo entre la plantación y la recolección
Se debe efectuar cuando las matas se secan (toman un color amarillento y se vuelven quebradizas). Dentro de las patatas existe lo que se llama la patata precoz, la tardía y la semitemprana.

Precoz: su ciclo es menor de 120 días.

Tardía: o patata de ciclo largo. Ciclo de 150 días.

Semitemprana: su ciclo está comprendido entre los 120 y los 150 días.

Variedad patata
La variedad que más utilizamos es la MONALISA.

Precio de compra del kg de patata
El precio de la patata varía según la época del año en la que se compra.

Conservación de las patatas Ybarra
Por último, contaros que para la conservación de nuestras  patatas no utilizamos ningún tipo de producto. Lo que hace que el producto se conserve en perfectas condiciones es el tratamiento térmico al que es sometido para llegar a vuestras mesas con todo su sabor y  conservando sus nutrientes y vitaminas.