Pastel de Ensaladilla Ybarra

Ponemos a cocer en abundante agua las patatas y las zanahorias, cuando estén cocidas las escurrimos y enfriamos. Pelamos y cortamos en cubos, las ponemos en un bol y le añadimos el atún y los huevos cocidos pelados y picados. Añadimos 7-8 cucharadas de Mayonesa Ybarra, para esto nos gusta usar la mayonesa en pet Ybarra, mezclamos bien. Cubrimos un molde de aluminio con una capa de pan de molde, untamos una capa de Mayonesa Ybarra añadimos una capa de jamón cocido y una capa de queso en lonchas. Volvemos a poner una capa de pan de molde, añadimos la ensaladilla que habíamos preparado, la extendemos bien y formando una capa gruesa, cubrimos con una última capa de pan de molde. Ponemos peso encima, refrigeramos, mínimo 6 horas de prensado, es un paso fundamental para que se haga un pastel con las capas bien pegadas. Para desmoldar cortamos los bordes del molde de aluminio, volcamos sobre una bandeja, ponemos encima una capa fina de mayonesa Ybarra bien extendida. Recortamos los bordes para igualar en los cuatro lados y untamos mayonesa. Decoramos con pimiento morrón, huevo cocido rallado y lechuga picada.