Pan de pita con Virgen Extra Ybarra

En un bol grande ponemos la harina, el agua templada (unos 30-36°C) si el agua está fría la levadura no actuará y si está demasiado cliente tampoco.
Agregamos el aceite de oliva virgen extra Ybarra, la levadura, y la sal, mezclamos bien, que se integren bien los ingredientes y sacamos la mezcla del bol ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo, amasamos, el amasado debe durar unos 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica, hacemos una bola con la masa, lo ponemos de nuevo en el bol engrasado con un poco de aceite, tapamos con una bolsa de plástico, dejamos reposar hasta que doble su tamaño, el tiempo depende de la temperatura, sacamos del bol, aplastamos suavemente para desinflarlo, enharinamos de nuevo la mesa, cortamos trozos de la masa, la aplastamos con un rodillo, dejamos reposar 10 minutos tapados con un trapo.
Precalentamos el horno a 200°C, las ponemos en la bandeja del horno y horneamos unos 15 minutos.