Hojaldre de Pescado

Troceamos el pescado y reservamos. Ponemos aceite en una sartén, doramos los ajos, añadimos las setas, champiñones,los espárragos cortados, ponemos sal y cocinamos 5 minutos, reservamos. Cortamos láminas de hojaldre en forma de pescado, rellenamos con el pescado crudo y la mezcla del ajillo, tapamos con la segunda lámina de hojaldre y cerramos. Con el hojaldre que nos sobra cortamos círculos con un cortapastas pequeño, pintamos con huevo batido, ponemos los círculos de hojaldre a modo de escamas y volvemos a pintar con el huevo batido. Pinchamos el hojaldre para que no suba demasiado y horneamos 30 minutos aproximadamente a 180° C.