Fideuá de rape y calamares
Tiempo de cocinado40 Min.
Nº de personas4 Pax.
Hoy os traemos una receta, paso a paso, de fideuá de rape y calamares. Una receta fácil y deliciosa con la que triunfaréis en casa o en alguna comida con amigos. Sigue nuestra video receta y aprende con nosotros a elaborar este guiso tan sabroso. Para darle más sabor, lo hemos servido con una cucharada de nuestra Salsa Alioli Ybarra.
En nuestra receta de fideuá lo aprovechamos todo ¿Quieres saber para qué hemos usado las cabeza y cáscaras de los langostinos? Tienes el truco en nuestra vídeo receta.
Ingredientes
Ingredientes- Salsa Alioli Ybarra
- Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra
- 200 g langostinos
- 200 g calamar troceado
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 3 tomates pera rallados
- ½ vaso de vino blanco
- 300 g fideos
- Colorante o azafrán
- Cola de rape
- Sal
Elaboración
Elaboración1.- Para el caldo, cocemos cáscaras y cabezas de 200 g de langostinos crudos y el hueso de una cola de rape durante 15 minutos en agua con sal.
2.- Sofreímos con Aceite de oliva Virgen Extra la carne de la cola de rape y lo reservamos.
3.- En el mismo aceite, doramos 200 g de calamar troceado. Añadimos 3 dientes de ajo, 2 pimientos verdes y 3 tomates pera rallados. Cocinamos hasta que el tomate esté bien reducido.
4.- Añadimos ½ vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
5.- Agregamos 300 g de fideos, 1 L del caldo que hemos hecho y 1 cucharada de colorante o de azafrán. Removemos.
6.- Cocemos 10 minutos y echamos el rape, los langostinos pelados. Apagamos el fuego y dejamos que se haga con el calor residual.
7.- Para servir, ponemos una cucharada de Alioli Ybarra.
Un delicioso guiso perfecto para triunfar con los amigos o la familia. Sigue nuestro paso a paso y verás qué plato tan sabroso te queda.
