Espinacas con majado de ajos, pimentón y vinagre

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Una receta deliciosa y perfecta para tomar a la hora de comer o de cenar.

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra Ybarra
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan duro
20 ml de vinagre de manzana Ybarra (o vinagre de vino)
500 g de hojas de espinaca frescas (también sirven las congeladas)
1 cucharada de pimentón dulce, o mitad y mitad con picante, si nos gusta.
Sal

Instrucciones

Paso 1:

Ponemos las espinacas en una olla, que podamos tapar, con un chorrito de aceite y media cucharada de sal. Necesitaremos una olla grande, porque las espinacas frescas ocupan mucho volumen. Tapamos y dejamos que se hagan con su propio vapor. Veremos que reducen mucho. Cuidado de no hacerlas demasiado. Reservamos.

Paso 2:

En una sartén pequeña, ponemos aceite y freímos los dientes de ajo pelados. Reservamos.

Paso 3:

En el mismo aceite freímos las dos rebanadas de pan, que también reservamos.

Paso 4:

En un mortero ponemos los 3 dientes de ajo, junto con el pimentón, el vinagre y media cucharadita de sal.

Paso 5:

Lo majamos todo junto hasta hacer una pasta más bien líquida y si vemos que es demasiado espesa, añadimos un poco más de vinagre.

Paso 6:

Ponemos las espinacas cocidas y añadimos el majado de vinagre ajos y pimentón. Cocinamos un par de minutos. Para servir, cortar el pan frito en dados y colocarlo por encima, delicioso.