Canelones de calabacín y merluza gratinados

Cocemos la merluza en agua con sal entre 7 o 10 minutos, dependiendo del grosor. Desmenuzamos quitándole la piel y las espinas, añadimos los langostinos cocidos picados y 4 o 5 cucharadas de mayonesa Ybarra.

Removemos, que quede bien cremoso y reservamos en el frigorífico.

Con un pela verduras hacemos tiras de un calabacín, las ponemos en un bol y las hacemos 5 minutos en el microondas a máxima potencia (750 W el nuestro).

Extendemos cuatro tiras sobre un papel film montadas una encima de otra, cortamos por la mitad el calabacín si es muy largo y ponemos el relleno en un extremo.

Lo enrollamos ayudándonos del film y hacemos lo mismo con la otra mitad. Ponemos tomate frito en una fuente de horno, añadimos los canelones y los cubrimos con la bechamel y el queso rallado.

Gratinamos 10 minutos en el horno precalentado a 200° C.