Arroz a banda con calamares y gambas
Tiempo de cocinado
30 Min.
Nº de personas
4 Pax.
Tiempo de cocinado30 Min.Nº de personas4 Pax.En nuestro séptimo programa «Ybarra en tu Cocina», os traemos una receta de arroz de Enrique Sánchez fácil y riquísima. Una forma muy fácil de hacer la tradicional receta de arroz a banda. Un plato que hemos elaborado con calamares y gambas y el toque de nuestra salsa […]
Ingredientes
Ingredientes- Alioli Ybarra
- Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
- 250 g de gambas
- 500 g de calamar limpio (sepia, jibia, choco o calamarcitos)
- 350 g de arroz corto
- 1 litro de caldo de pescado
- Azafrán
- 3 dientes de ajo
- 3 ñoras
- 2 tomates maduros
- Unas hojas de perejil fresco
- 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra y sal
- Para la Salmorreta:
Elaboración
Elaboración1.- Primero elaboramos la salmorreta. Sofreír en aceite de oliva Virgen Extra las ñoras, sin tallos ni semillas, y los ajos troceados. Cuando cojan color agregar las hojas de perejil, el tomate troceado y un pellizco de sal. Cocinar 5 minutos a fuego medio y triturar. Reservamos.
2.- Dorar en la paellera, con un poco de aceite de oliva Virgen Extra, los calamares troceados. Incorporar el azafrán y una cucharada de salmorreta por persona.
3.- Verter el litro de caldo de pescado y, cuando comience a hervir, agregar 80 g de arroz por persona. Remover y cocinar 10 minutos a fuego fuerte.
4.- Incorporar las gambas peladas por encima, probar de sal y dejar cocinar 5 minutos a fuego suave, sin remover apenas el arroz.
5.- Finalizar añadiendo cucharaditas de salsa Alioli Ybarra por encima de la paella para que al servirla se vaya mezclando con el arroz.
