Albóndigas de bacalao con salsa verde

Tiempo de cocinado

45 Min.

Nº de personas

4 Pax.

Diferentes y sanas, elaboradas con aceite de oliva virgen extra Ybarra, es una forma original de tomar pescado. La salsa verde es su complemento ideal.

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Ingredientes

Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
500 g de filetes limpios de bacalao fresco o desalado
1 cebolla
1 diente de ajo
1 manojo de perejil
2 cucharadas de harina
100 g de pan rallado
1 litro de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco
2 huevos
Sal

Elaboración

Troceamos los filetes limpios de bacalao, los picamos en una picadora y lo ponemos en un bol. Añadimos los huevos, perejil picado y el pan rallado, mezclamos todo muy bien y dejamos reposar en el frigorífico. A los 15 minutos lo sacamos y vamos formando bolitas del mismo tamaño con la masa. Las enharinamos y freímos en abundante aceite de oliva Virgen Extra Ybarra. Sacamos y reservamos.

Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva Virgen Extra Ybarra, añadimos

el diente de ajo y cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla picada. Cuando esté pochada añadimos la harina, dejamos que se cueza 1 minuto

e incorporamos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y agregamos el caldo de pescado. Cocemos a fuego fuerte 10 minutos.

Añadimos un buen puñado de perejil picado y las albóndigas fritas.

Dejamos todo mezclado unos 5 minutos y servimos.