10 Salsas para Albóndigas

Las albóndigas son un plato típico en todas las cocinas de los hogares españoles y que nos recuerdan a nuestra infancia. Salsas para albóndigas hay tantas como cocinillas, ya que cada uno aporta su toque especial a su receta.

Te proponemos 10 salsas para acompañar tus albóndigas de carne, de pescado o veganas con las que no te podrás resistir a mojar pan y rebañar el plato

Cómo Hacer Albóndigas Caseras con Carne Picada

Hacer albóndigas caseras es muy sencillo y, una vez hecha la masa, puedes combinarla con una gran variedad de salsas elaboradas con tus ingredientes preferidos.

1. Primero preparamos la carne picada (puedes hacerlas también con pollo, pescado o veganas)
2. Una vez la tengamos preparada, hacemos las porciones de carne con dos cucharas y las introducimos en un vaso con media cucharada de pan rallado.
3. Agitamos el vaso en círculo y hacía arriba y hacia abajo durante 10 segundos y así conseguiremos la  albóndiga perfecta.
4. La volcamos sobre un plato y continuamos con la siguiente.
5. Ponemos aceite de oliva en una sartén, cubriendo el fondo y cuando esté caliente, añadimos las albóndigas
6. Las vamos friendo por tandas y las reservamos para añadir posteriormente a la salsa.

Para hacer las albóndigas sin gluten puedes sustituir la harina por maicena (harina de almidón de maíz).

Albóndigas en Salsa de la Abuela

Albóndigas con Salsa de Tomate

Para cocinar la salsa de tomate para las albóndigas, nosotros hacemos el tomate casero pero también puedes hacerlas con tomate frito:

• Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
• 800 gr de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de sal fina

Elaboración:

1. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite, añadimos la cebolla y el ajo picado.
2. Dejamos que se pochen a fuego medio, cuando estén transparentes, añadimos el tomate y la salsa de soja que le dará un toque especial, agregamos sal.
3. Añadimos las albóndigas ahora, para que se cocinen junto con la salsa de tomate.
4. Mezclamos bien, cocinamos a fuego medio una media hora, removiendo de vez en cuando.
5. Retiramos del fuego y ya están listas para servir.

Albóndigas de Pollo en Salsa de Almendras

Para preparar salsa de almendras para las albóndigas de pollo necesitas:

• Aceite de oliva Suave Ybarra
• Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
• Albóndigas de pollo
• 1 cebolla
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 100 gr de almendras molidas
• 1 vaso de vino blanco

Elaboración:

1. Enharinamos las albóndigas de pollo y las freímos en una sartén con abundante aceite.
2. Picamos la cebolla y el ajo. En otra sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos la almendra molida y cocinamos un minuto.
3. Agregamos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
4. Añadimos el caldo de pollo y las albóndigas, las cocinamos 15 minutos a fuego medio.

Albóndigas en Salsa Agridulce

Si quieres probar la mejor receta de albóndigas en salsa agridulce necesitas:

• Aceite de oliva Suave Ybarra
• Vinagre de Manzana Ybarra
• 300 ml de zumo de naranja
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 kg de albóndigas
• 100 ml de kétchup
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mostaza
• 4 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de sal

Elaboración:

1. Enharinamos las albóndigas ya elaboradas (cerdo, pollo, pescado o veganas) y les quitamos la harina sobrante. Las freímos en abundante aceite de oliva Suave y las reservamos.
2. En un bol ponemos el zumo de naranja y la maicena y disolvemos. Agregamos 50 ml de vinagre de manzana, el kétchup, la salsa de soja, la mostaza y el azúcar morena. Mezclamos muy bien.
3. Ponemos la mezcla en una olla al fuego y añadimos sal.
4. Cuando empiece a hervir incorporamos las albóndigas. Tapamos y cocinamos 30 minutos a fuego medio.
5. Y ya están listas para tomar en la comida o en la cena.

Albóndigas de Bacalao en Salsa Verde

Esta receta de albóndigas de bacalao en salsa verde puedes hacerla también con otros pescados de temporada (gambas, atún, merluza…). Los ingredientes necesarios para elaborar este plato son:

• Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
• 1/2 kg de albóndigas de bacalao
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• Sal y Perejil al gusto

Elaboración:

1. Enharinamos la masa de albóndigas de bacalao y freímos en abundante aceite de oliva. Sacamos y reservamos.
2. Cubrimos el fondo de una olla con aceite y añadimos el diente de ajo.
3. Cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla picada. Cuando esté pochada añadimos la harina, dejamos que se cueza 1 minuto e incorporamos el vino blanco.
4. Dejamos que se evapore el alcohol y agregamos el caldo de pescado. Cocemos a fuego fuerte 10 minutos. Añadimos un buen puñado de perejil picado y las albóndigas fritas. Dejamos todo mezclado unos 5 minutos y servimos.

Albóndigas con Patatas a la Salsa Gaucha®

Para preparar esta receta fácil y rápida de albóndigas y patatas a la Gaucha® solo necesitas:

• Aceite de oliva virgen extra Ybarra
• Salsa Original para Carnes Gaucha®
• 15 albóndigas
• 1 vaso de caldo de pollo

Elaboración:

1. Enharinamos las albóndigas y las añadimos a una sartén con aceite para dorarlas.
2. Añadimos a un vaso de caldo de pollo y el bote de salsa Gaucha®, mezclamos bien, tapamos y cocinamos 10 minutos a fuego medio.
3. Destapamos y dejamos que espese la salsa.

Albóndigas Suecas en Salsa

Unas albóndigas tradicionales acompañada de una salsa sueca fácil de hacer y riquísima. Los ingredientes que necesitas son:

• Para el puré:
• Patatas Ybarra
• Aceite de Oliva virgen Extra Ybarra
• 3 cucharadas de leche
• Para la salsa:
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 50 ml de nata
• 250 ml de caldo carne
• 1 cucharada de salsa de Soja Ybarra
• 1 cucharada de Mostaza

Elaboración:

1. En una sartén ponemos aceite de oliva virgen Extra Ybarra y freímos las albóndigas previamente preparadas (Para esta preparación hacemos bolas más bien pequeñas). También podemos hacerla en el horno 30 minutos a 180°C.
2. Para preparar el puré, escurrimos el bote de patatas, añadiremos 4 cucharadas de aceite oliva virgen Extra Ybarra y calentamos durante 2 minutos en el microondas. Machacamos y añadimos 3 cucharadas de leche. Mezclamos y reservamos.
3. Para la salsa, en primer lugar ponemos la mantequilla a derretir en una sartén, añadimos una cucharada de harina y cocinamos durante un minuto. Añadimos la nata y el caldo de carne, removemos y añadimos la soja y la mostaza. Dejamos cocinar unos 4 minutos y, si quedan grumos, podemos pasar la salsa por la batidora.

Albóndigas de Salmón con Salsa Ligera

Una forma original de tomar pescado son estas albóndigas de salmón con nuestra salsa ligera. Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen Extra Ybarra
• Mayonesa Ligera Ybarra
• 500gr de salmón fresco
• 500ml caldo de pescado
• 2 de pan de molde
• 200ml de nata.
• 3 cucharadas de cebollino picado
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Harina
• Sal

Elaboración:

1. Empapamos el pan con la nata. En un robot de cocina, ponemos el salmón limpio de piel y troceado, el ajo, el cebollino, la cebolla y el pan remojado en nata. Añadimos sal y picamos todo.
2. Lo ponemos en un bol, refrigeramos al menos una hora.
3. Hacemos bolas con la masa, las pasamos por harina, ponemos abundante aceite de oliva Suave en una sartén.
4. Añadimos las albóndigas y las freímos por tandas.
5. Luego, añadimos 3 cucharadas soperas de Mayonesa Ligera al caldo del pescado y mezclamos bien con una batidora.
6. Ponemos la mezcla en un perol y añadimos las albóndigas de salmón. Hervimos durante 5 minutos y servimos.

Albóndigas en Salsa de Setas

Puedes tomar esta receta de albóndigas em salsa de setas de primer o segundo plato, o como plato único acompañándolas con arroz o con verduras:
Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen Extra Ybarra
• 20 albóndigas de carne
• 250 gr de champiñones frescos
• 250 gr de setas frescas
• 150 ml de vino oloroso
• 250 ml de agua
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal

Elaboración:

1. Troceamos los champiñones y las setas en trozos más bien pequeños.
2. Freímos las albóndigas en abundante aceite . Escurrimos en papel absorbente y reservamos.
3. En una olla, ponemos aceite, añadimos la cebolla y el ajo y pochamos a fuego medio.
4. Cuando esté la cebolla transparente añadimos las setas, añadimos una cucharada de sal y las cocinamos tapando a fuego medio. En 7 u 8 minutos estarán listas.
5. Añadimos una cucharada de harina, cocinamos un minuto y añadimos el vino.
6. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el agua.
7. Agregamos las albóndigas y dejamos cocer a fuego lento otros 10 minutos, y listo.

Albóndigas en Salsa Cerveza

Prueba nuestras tradicionales albóndigas con un toque muy especial, la cerveza. Para esta elaboración necesitas:

• Aceite de oliva Suave Ybarra
• 20 albóndigas de cerdo
• 1 lata de cerveza
• 1 vaso de agua
• 1 cebolla grande picada
• 2 zanahorias grandes peladas y troceadas finas
• 2 cucharadas de harina
• Sal y Pimienta al gusto

Elaboración:

1. Ponemos la harina en una bolsa de plástico. Introducimos las albóndigas por tandas así es más fácil de enharinar. Les quitamos el exceso de harina y reservamos.
2. En una sartén, ponemos abundante aceite y vamos friendo las albóndigas poco a poco.
3. Las reservamos cuando estén doradas y vamos haciendo lo mismo con todas.
4. Cubrimos el fondo de una olla de nuevo con aceite y añadimos las zanahorias y la cebolla. Dejamos que poche a fuego medio.
5. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el agua, la cerveza, la sal y la pimienta.
6. Cuando empiece a hervir, añadimos las albóndigas fritas, removemos, tapamos y guisamos durante 15 minutos a fuego medio.