Rollito de Tortilla, Espinacas y Queso

Ponemos aceite de oliva Virgen Extra en una sartén grande, añadimos la cebolla, cuando esté dorada añadimos las espinacas, tapamos y dejamos que se hagan con su vapor, mientras batimos los huevos.

Retiramos las espinacas y ponemos una sartén pequeña, con aceite y añadimos un cazo de huevo batido, tenemos que hacer una tortilla fina como crepe, tendremos para cuatro tortillas. Una vez hecha.

Ponemos espinacas en medio de la tortilla, queso y enrollamos, ponemos los rollitos en una fuente apta para horno, añadimos una cucharada de mayonesa Ligera Ybarra, encima de cada tortilla un poco de queso rallado encima y lo llevamos al horno a 200°C con calor solo de arriba para que se funda y gratine el queso y la mayonesa.