Estofado de Cerdo Agridulce con Vinagre Ybarra

Vamos a enharinar la carne con un método muy simple, limpio y económico. Ponemos la harina en una bolsa de plástico, vamos poniendo la carne por tandas y enharinamos. Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva virgen Extra Ybarra, vamos friendo la carne y cuando esté sellada, la reservamos. Picamos la cebolla y los dientes de ajo, los ponemos en la olla, dejamos que se pochen, cortamos la zanahoria en rodajas y las añadimos a la cebolla. Cuando esté transparente la patata, la añadiremos "chascandola", así sueltan el almidón y ayuda a "engordar" la salsa. Rehogamos un par de minutos y le añadimos la carne. Añadimos la cerveza y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y tapamos. De vez en cuando removemos, rectificamos de sal y cocinamos hasta que la carne esté tierna.

Paso 1:

En un bol mezclamos el vinagre, el azúcar y la salsa de soja. Removemos bien hasta que se disuelva el azúcar. Reservamos.

Paso 2:

Ponemos el aceite en una sartén grande y honda o una olla.

Paso 3:

Añadimos la carne y la doramos.

Paso 4:

Cuando esté dorada añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortada en trozos grandes.

Paso 5:

Removemos y añadimos la mezcla de vinagre y azúcar.

Paso 6:

Añadimos también el caldo de pollo y dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos.