Receta Cerezas con reducción de Vinagre Balsámico Ybarra a la Fresa

receta ybarra de cerezas con reducción de balsamico ybarra a la fresa

Las cerezas y las fresas son dos frutas estrellas para el verano, están llenas de sabor y rebosante de vitaminas, son coloridas y tal y como os las presentamos hoy, irresistibles.

Ingredientes

400 g de cerezas
120 g de fresas
50 g de azúcar
300 ml de vinagre balsámico Ybarra

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Instrucciones

Paso 1:

Para hacer el zumo de fresas, lavamos y partimos las fresas quitándoles la parte verde y las trituramos con una batidora. Para la reducción de vinagre balsámico y fresa, necesitamos 3 partes de vinagre por una parte de zumo de fresas.

Paso 2:

Pasamos esta pulpa por un colador fino para obtener un zumo de fresa. Con 120 g de fresas, obtendremos unos 100 ml de zumo, así que para la reducción necesitaremos 300 ml de vinagre (acordaros de la proporción 3 de vinagre x 1 de zumo de fresas).

Paso 3:

Ponemos en un cazo a fuego medio el zumo de fresas.

Paso 4:

Añadimos el azúcar y removemos.

Paso 5:

Cuando se haya diluido el azúcar añadimos el vinagre. Dejamos reducir en el fuego hasta aproximadamente un tercio del volumen que tenía originalmente.

Paso 6:

Por otro lado, quitamos el hueso a las cerezas con un descorazonador o un cuchillo.