Potaje de Vigilia en Ybarra con Aceite de Oliva Virgen Extra

Una receta tradicional cuando llegan estas fechas en nuestras mesas, hoy os enseñamos una manera fácil de preparar este delicioso guiso.

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra Ybarra
200 g de bacalao desmigado y desalado
1 bote de garbanzos cocidos
1 manojo de espinacas
1/2 cebolla
1 tomate maduro
1/2 pimiento
1 diente de ajo
500 ml de caldo de pescado
1 cucharada de pimentón dulce

Instrucciones

Paso 1:

En una olla ponemos el aceite de oliva virgen extra Ybarra

Paso 2:

Añadimos el tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo, que habremos cortado para hacer un sofrito. Dejamos cocinar este sofrito 10-12 minutos a fuego medio, hasta que todo esté bien pochado.

Paso 3:

Añadimos los garbanzos y dejamos que se vaya haciendo todo junto unos 5 minutos.

Paso 4:

Agregamos el caldo y el pimentón y cocinamos otros 5 minutos.

Paso 5:

Después introducimos el bacalao y dejamos un par de minutos de cocción.

Paso 6:

Por último se añaden las espinacas y otros 2-4 minutos cocinándose. Las espinacas y el bacalao se hacen rápidamente, por eso no hay que darle cocciones largas.