Arroz a banda con calamares y gambas
Tiempo de cocinado30 Min.
Nº de personas4 Pax.
En nuestro séptimo programa «Ybarra en tu Cocina», os traemos una receta de arroz de Enrique Sánchez fácil y riquísima.
Una forma muy fácil de hacer la tradicional receta de arroz a banda. Un plato que hemos elaborado con calamares y gambas y el toque de nuestra salsa Alioli.
Una receta del cocinero Enrique Sánchez que podréis disfrutar cualquier día de la semana. Estad muy atentos al vídeo porque, como ya sabéis, siempre nos deja consejos y trucos para hacernos la vida más fácil en la cocina.
Ingredientes
Ingredientes- Alioli Ybarra
- Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
- 250 g de gambas
- 500 g de calamar limpio (sepia, jibia, choco o calamarcitos)
- 350 g de arroz corto
- 1 litro de caldo de pescado
- Azafrán
- 3 dientes de ajo
- 3 ñoras
- 2 tomates maduros
- Unas hojas de perejil fresco
- 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra y sal
- Para la Salmorreta:
Elaboración
Elaboración1.- Primero elaboramos la salmorreta. Sofreír en aceite de oliva Virgen Extra las ñoras, sin tallos ni semillas, y los ajos troceados. Cuando cojan color agregar las hojas de perejil, el tomate troceado y un pellizco de sal. Cocinar 5 minutos a fuego medio y triturar. Reservamos. 2.- Dorar en la paellera, con un poco de aceite de oliva Virgen Extra, los calamares troceados. Incorporar el azafrán y una cucharada de salmorreta por persona. 3.- Verter el litro de caldo de pescado y, cuando comience a hervir, agregar 80 g de arroz por persona. Remover y cocinar 10 minutos a fuego fuerte. 4.- Incorporar las gambas peladas por encima, probar de sal y dejar cocinar 5 minutos a fuego suave, sin remover apenas el arroz. 5.- Finalizar añadiendo cucharaditas de salsa Alioli Ybarra por encima de la paella para que al servirla se vaya mezclando con el arroz.
Una vídeo receta de arroz a banda con calamares y gambas. Una forma fácil y rápida de elaborar una tradicional receta de arroz.
