Tiempo de cocinado

120 Min.

Nº de personas

4 Pax.

Son los dulces de Navidad por excelencia, cada uno tiene sus preferidos, de canela, de limón, de chocolate… pero ¿habéis probado alguna vez a hacerlos en casa? Es mucho más sencillo de lo que imagináis y el resultado es bonito para vista y perfecto para el paladar.

Ingredientes:

– 500 gr de harina
– 250 ml de aceite de oliva virgen extra Ybarra
– 250 gr de azúcar glacé
– 1 cucharada de canela molida
– 75 gr de almendras tostadas y partidas
– Ajonjolí para espolvorear
– 1 limón

Elaboración:
El primer paso y más importante es secar la harina en el horno a 125ºC durante una hora, este paso es fundamental para que nuestros mantecados tengan la misma textura que los mantecados tradicionales.

Rallamos la piel de un limón, en un bol mezclamos la harina seca, el azúcar glacé, las almendras, la ralladura de limón, la canela y el aceite de oliva virgen extra Ybarra. Removemos hasta integrar todos los elementos. La masa nos tiene que quedar bastante seca.

Terminamos de amasar con las manos y extendemos dejándola con 2 cm de espesor; espolvoreamos con ajonjolí y cortamos con un vaso pequeño o un cortapastas. Horneamos 25 minutos a 200º y ya tenemos nuestros exquisitos mantecados de Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra.

Ingredientes

150 ml de aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
500 gr de harina pastelera
250 gr de azúcar glas
80 gr de cacao en polvo
2 cucharadas de canela molida
1 cucharada de ajonjolí

Elaboración

Primero secamos la harina: la ponemos en una bandeja y la metemos en el horno una hora a 125° C . No se trata de tostarla sino de quitarle la humedad, así los mantecados tendrán su textura característica. Ponemos la harina que hemos secado en un bol, añadimos el cacao y el azúcar glas, mezclamos bien y tamizamos con un colador grande de malla fina, no os preocupéis si parece que no hay suficiente cacao al poner el aceite toda la mezcla tomará el color del chocolate. Medimos el aceite y lo añadimos al bol, mezclamos bien, tenemos que conseguir una mezcla bastante seca, si vemos que es demasiado húmeda añadimos un poco más de harina. La ponemos en la mesa, la extendemos dándole 2 cm de grosor aproximadamente, la cubrimos con ajonjolí y con un cortapastas pequeño o un vasito vamos cortando los mantecados. Los ponemos en una bandeja de horno, horneamos una media hora a 180°C. Como son de chocolate no veremos que se han dorado, sino que parece que se han secado ese será el momento de sacarlos. Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glas.