Judías Verdes salteadas con reducción de Balsámico Ybarra

Una cena perfecta para disfrutar de todo el sabor del vinagre en una de las formas más actuales de consumirlo en nuestras cocinas.

Ingredientes

200 ml de vinagre balsámico Ybarra (con esto obtendremos una buena cantidad de reducción)
100 g de taquitos de jamón
4 cucharadas de Ybarra aceite de oliva virgen extra
1 bote de judías verdes Ybarra
2 dientes de ajo
Ralladura de la piel de 1 limón
Guindilla o chile triturado (opcional)
1 trozo de pan del día anterior

Instrucciones

Paso 1:

En un cazo ponemos el vinagre balsámico Ybarra a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Entonces bajamos a fuego medio y dejamos que reduzca. Hay que tener en cuenta que caliente parece más líquido de lo que en realidad es cuando esté frío, aproximadamente tienen que reducir a un tercio del volumen inicial.

Paso 2:

En una sartén honda, ponemos el aceite de oliva Ybarra.

Paso 3:

Cortamos en cubitos el pan y aplastamos los ajos con la piel. Le añadimos los ajos y los doramos, así el aceite tomará el sabor de los ajos; cuando estén dorados añadimos el pan y dejamos que se fría todo junto.

Paso 4:

Añadimos el jamón, y lo dejamos unos 30 segundos.

Paso 5:

Inmediatamente, añadimos el bote de judías verdes Ybarra y removemos un par de minutos.

Paso 6:

Apartamos del fuego y añadimos la guindilla triturada (opcional) y la ralladura de la piel de un limón.