Fideuá - Ybarra en tu cocina

Plato de pescadores por excelencia y parienta cercana del arroz a la paella, con quien comparte eso precisamente, la paella donde se hace. Todo el sabor del mediterráneo en un plato rico y sano.

Ingredientes

400 gr de fideos del numero 3 de los tradicionales, no los huecos.
1 litro de caldo de pescado (podemos hacerlo nosotros o comprarlo ya hecho)
250 g de gambas crudas
250 g de sepia o calamar
250 g de rape
Aceite de oliva virgen extra Ybarra
4 cucharadas de tomate triturado
Sal

Instrucciones

Paso 1:

En una paella, ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra y freímos un minuto las gambas con las cascaras. Las reservamos.

Paso 2:

Hacemos lo mismo con el rape, lo doramos en la paella y lo reservamos.

Paso 3:

Con la sepia cortada en anillas o trozos, repetimos la operación anterior y la sofreímos, sin que llegue a quemarse y la dejamos en la paella.

Paso 4:

Añadimos el tomate rallado y cocinamos un par de minutos.

Paso 5:

Incorporamos el caldo.

Paso 6:

Agregamos los fideos y cocinamos 5 minutos a fuego fuerte. Cuando vemos que empiecen a salir "chimeneas", o sea que empieza a secarse el caldo, bajamos a fuego medio-bajo.

Paso 7:

En este momento añadimos el rape y cocinamos otros 5 minutos.