Rollo de tortilla relleno

1.-Lava el calabacín y córtalo en láminas finas. Colócalas en un recipiente apto para el microondas y cocínalas durante 1 minuto a potencia máxima. Escúrrelas y reserva.

2.-En un bol, bate los huevos con sal, pimienta y el queso parmesano. Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Hornea durante 10 minutos a 180ºC o hasta que la tortilla esté cuajada.

3.-Saca la tortilla del horno y déjala enfriar un poco. Con cuidado, dale la vuelta sobre otra hoja de papel de horno y retira el papel anterior. Unta la superficie de la tortilla con mayonesa Ybarra al gusto.

4.-Distribuye las láminas de calabacín sobre la mayonesa, dejando un poco de espacio en los bordes. Encima, coloca las lonchas de jamón york y las de queso. Vuelve a poner un poco de mayonesa por encima.

5.-Con ayuda del papel de horno, enrolla la tortilla desde uno de los extremos, presionando ligeramente para que quede compacta. Envuelve el rollo con el papel y refrigéralo hasta que esté firme.

6.-Corta el rollo en porciones y sírvelo frío o templado, acompañado de más mayonesa Ybarra si te gusta. ¡Disfruta de este delicioso rollo de tortilla relleno de calabacín, jamón y queso!