Lomos de dorada en salsa bilbaína

recetas ybarra dorada a la vizcaina con vinagre de manzana asturiana

La dorada es un pescado blanco fácil de encontrar, su carne es muy firme por lo que acepta varias formas de cocinarse. Hoy os la hemos traído con una salsa bilbaína, una receta tradicional y fácil de hacer.

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Ingredientes

2 Lomos de dorada limpios y sin espinas
30 ml de aceite de oliva virgen extra Ybarra
2 cucharadas de vinagre de manzana Ybarra
4 dientes de ajo
1/2 guindilla (a nuestro gusto si nos gusta más o menos picante)
Sal
Un manojito de perejil

Instrucciones

Paso 1:

Cortamos en rodajas los ajos y la guindilla.

Paso 2:

En una sartén al fuego ponemos el aceite y los ajos. Los ajos los ponemos desde el principio, desde frío, porque así se doran sin quemarse.

Paso 3:

Los hacemos a fuego medio.

Paso 4:

Cuando vemos que se empiezan a dorar lo apartamos del fuego y añadimos la guindilla.

Paso 5:

Añadimos también las dos cucharadas de vinagre de manzana Ybarra. Agitamos la sartén para que emulsionen el aceite y el vinagre y añadimos u poco de sal.

Paso 6:

Una vez terminada la salsa, hacemos los lomos de dorada a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. Servimos los lomos de dorada con la salsa bilbaína.