Las Mejores Salsas para Acompañar Pescado

Nos encanta tener distintas opciones de salsas para acompañar recetas de pescado. Desde recetas más tradicionales como la salsa verde o la marinera, a otras más innovadoras como la mayonesa de aguacate o el salmorejo de pimientos, te proponemos 9 salsas para tus pescados a las que no te podrás resistir. Algunas de ellas perfectas para una comida o cena con invitados, y otras fáciles y rápidas para elaborar cualquier día de la semana.

Salsa Verde para Pescado

La merluza en salsa verde es un plato tradicional de la cocina vasca. Si lo prefieres, puedes elaborar esta receta de pescado en salsa verde con otro tipo de pescado blanco distinto a la merluza (Dorada, Lubina,…)

Ingredientes:

• 6 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra
• 1 cebolla no muy grande
• 1 manojo de perejil
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 4 rodajas de merluza más bien gruesas
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 1/2 vaso de vino
• 1 bote de Patatas Ybarra (opcional)

Elaboración:

1. Ponemos el ajo a sofreír en una sartén con aceite, le añadimos la cebolla y cuando esté pochada le añadimos una cucharada de harina.
2. Rehogamos, añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol, añadimos un vaso de caldo de pescado, le añadimos las patatas troceadas y un buen manojo de perejil picado.
3. Añadimos sal, ligamos la salsa y ponemos los lomos o rodajas de pescado.
4. Tapamos y cocinamos 3-4 minutos a fuego medio (depende del grosor del pescado)

Salsa para Pescado a la Plancha

Una forma sana de tomar el pescado a la plancha acompañado de un original salmorejo hecho con pimientos verdes.

Ingredientes:

• 2 Lomos de dorada sin espinas ni escamas
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra Ybarra
• 25 mil de vinagre de vino Ybarra
• 2 cucharadas de aove Ybarra para la sartén
• 1 rebanadas de pan duro
• 1 pimiento verde grande de los de asar
• Sal

Elaboración:

1. 1. Cortamos el pimiento en trozos y le quitamos las semillas.
   2. Cogemos el pan y lo partimos también en trozos. Lo ponemos en una batidora y le añadimos el aceite el vinagre de vino crianza Ybarra y la sal.
   3. Lo batimos todo junto. Si vemos que se queda demasiado espeso, podemos añadir un poquito de agua.
   4. Cuando nos quede como un crema, paramos y reservamos.
   5. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva Ybarra y lo calentamos.
   6. Añadimos los lomos de dorada y los asamos procurando no pasarlos de cocción. Ponemos un par de cucharadas de salmorejo en un plato y encima un lomo de dorada y servimos.

Salsa para Salmón a la Plancha

Una receta muy fácil y rápida con una sorprendente combinación de sabores. Salmón al horno acompañado de una rica salsa de aguacate.

Ingredientes:

1. 1. • 1 rodaja de salmón por persona
      • 1 aguacate
      • El zumo de medio limón
      • 2 cucharadas soperas de mayonesa Ybarra
      • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Ybarra
      • Sal al gusto

Elaboración:

1. 1. 1. Pelamos el aguacate y lo ponemos en un bol junto con dos cucharadas de mayonesa.
      2. Añadimos el zumo de medio limón, que además de evitar que el aguacate se ponga negro, aportará un toque de sabor.
      3. Mezclamos con un tenedor, aplastando el aguacate hasta tener una crema untuosa.
      4. En una sartén añadimos una cucharada de aceite.
      5. Hacemos el salmón dándole el punto que más nos guste. Y lo servimos junto a la mayonesa de aguacate.

Salsa para Pescado Frito

Hay diferentes salsas que combinan perfectamente con el pescado frito, desde algunas más clásicas como la mayonesa o el alioli, a otras más originales como la salsa ranchera. Te proponemos una receta varitas de pescado frito perfecta para mojar en tus salsas favoritas.

Ingredientes:

1. 1. • Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra
      • 300 gr de merluza
      • 125 gr de queso crema
      • Harina
      • Huevo
      • Pan rallado
      • Sal al gusto

Elaboración:

1. 1. 1. Troceamos la merluza sin piel ni espinas y trituramos con el queso crema y sal.
      2. Reservamos en el frigorífico 1 hora. Con las manos enharinadas daremos forma de croqueta, las pasamos por harina, por huevo y pan rallado.
      3. Las freímos en abundante aceite de oliva Virgen Extra Ybarra hasta que estén bien doradas.
      4. Servimos con nuestra salsa preferida.

Pescado en Salsa Marinera

Las patatas a la marinera es una receta de verduras y pescado con todo el sabor de nuestra dieta mediterránea.

Ingredientes:

1. 1. • Aceite de oliva Suave Ybarra
      • 12 langostinos
      • 1 Puerro
      • 1 rama de apio
      • 1 cebolla
      • 1 pimiento
      • 1 diente de ajo
      • 1 tomate rallado
      • 1/2 vaso de vino blanco
      • 1 cucharada de pimentón
      • 1 kilo de patatas
      • 1/2 kilo de almejas
      • Sal

Elaboración:

1. 1. 1. En una olla, ponemos aceite, añadimos las cáscaras y cabezas de pelar los langostinos, las doramos, añadimos un litro de agua fría, un puerro y una rama de apio.
      2. Lo cocemos 15 minutos, colamos y reservamos, será nuestro caldo. En otra olla, volvemos a poner aceite de oliva Suave Ybarra, añadimos cebolla, pimiento y el diente de ajo, sofreímos hasta que esté tierno y añadimos un tomate rallado.
      3. Cocinamos 5 minutos, añadiremos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos una cucharada de pimentón.
      4. Rehogamos y el caldo que reservamos se lo incorporamos con las patatas chascadas.
      5. Añadiremos sal, cocemos durante 20 minutos, añadiremos los langostinos y las almejas, tapamos, cocinamos un par de minutos hasta que se abran las almejas.

Salsa de Limón para Pescado

Esta receta de pescado al horno con salsa de limón, hierbas y virgen extra es una plato con mucho sabor además de sano y saludable.

Ingredientes:

• Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
• 1 pescadilla limpia y sin espinas abierta a la mitad
• 2 limones
• 5 o 6 patatas nuevas de guarnición.
• Tomillo, hinojo, perejil, eneldo… Hierbas que nos gusten.
• Sal

Salsa de Almendras para Pescado

Una receta saludable y llena de sabor elaborada con aceite de oliva virgen extra, una tradicional salsa de almendras perfecta para acompañar el pescado.

Ingredientes:

1. 1. • Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra
      • 50 gr de almendras
      • 1 cebolla
      • 1 tomate grande
      • 1 cucharada de pimentón dulce
      • 1 vaso de vino blanco
      • 500 gr de calamares
      • 1 hoja de laurel
      • 1 vaso de agua

Elaboración:

1. 1. 1. Machacamos las almendras crudas y cortamos, picamos la cebolla y rallamos el tomate.
      2. En una olla ponemos el aceite y añadimos la cebolla hasta que quede bien pochada.
      3. Agregamos el tomate rallado, cocinamos 2-3 minutos y añadimos las almendras, una cucharada de pimentón y un vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol.
      4. Añadimos los calamares troceados a la olla, una hoja de laurel y un vaso de agua. Rectificamos de sal, tapamos y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego bajo.

Salsa de Puerros para Pescado

Te proponemos una crema de puerros que aportan un sabor increíble, en este caso nosotros hemos utilizado mejillones, pero puedes utilizar otros pescados como salmón ahumado, boquerones en vinagre o anchoas.

Ingredientes:

1. 1. • 50 ml de aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
      • 1 kg de mejillones s frescos y líquidos
      • 3 puerros (la parte blanca)
      • 250 ml de nata para Cocinar
      • 250 ml de vino blanco
      • Sal y pimienta

Elaboración:

1. Cortamos los puerros en rodajas, ponemos aceite en una olla, añadimos los puerros y dejamos pochar hasta que estén tiernos.
2. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
3. Añadimos ahora los mejillones, tapamos la olla y dejamos que abran al vapor retiramos los mejillones.
4. Agregamos la nata y cocinamos un par de minutos, retiramos del fuego y trituramos con una batidora en la misma olla.
5. Colamos el caldo, para quitar las impurezas de los mejillones, quitamos los mejillones de las cáscaras y ponemos el caldo de nuevo en la olla añadimos los mejillones y damos un hervor juntos antes de servir.