Ensaladilla de escalivada

1.- Las verduras enteras se colocan en una fuente de horno y se cocinan 45 minutos a 180 ºC. Una vez listas, se pelan los pimientos y se reservan.

2.- Las patatas se pelan, se cortan en dados y se machacan ligeramente, sin llegar a hacer puré.

3.- Se van incorporando las verduras troceadas, mezclando poco a poco.

4.- Se añade sal, pimienta y la Mayonesa Vegana Ybarra, integrando todo bien.

5.- Se enfría antes de servir para que esté más asentada.