Carrilleras
Tiempo de cocinado160 Min.
Nº de personas4 Pax.
Las carrilleras son un guiso tradicional con un sabor que no pasa de moda. Esta receta riquísima es muy sencilla de aprender y quedará un plato de 1o para cualquier almuerzo en casa.
Ingredientes
Ingredientes- Carrilladas de cerdo
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 ceboll
- 4 ó 5 ajos
- Laurel
- Puerro
- Zanahoria
- Pimiento verde
- Tomate concentrado
- 1 guindilla
- Jengibre
- Canela
- Clavo molido
- Vino dulce
- Vino tinto
- Patatas cocidas Ybarra
- Comino
- Ajo en polvo
Elaboración
Elaboración- Limpiamos las carrilladas, las salpimentamos y las enharinamos.
- En una olla, ponemos un poco de aceite de oliva Virgen Extra y sellamos las carrilladas.
- Una vez selladas, las sacamos de la olla y, en la misma olla, ponemos más aceite y preparamos el sofrito con cebolla, ajos, laurel y puerro.
- Una vez están las verduras blandas, incorporamos zanahoria y pimiento verde también. Al momento, añadimos también tomate concentrado con un poco de agua y mezclamos todo.
- Una vez mezclado, añadimos guindilla, jengibre, canela y clavo. Volvemos a mover toda la mezcla para incorporar las especias y añadimos las carrilladas.
- Incorporamos a la olla un poco de vino dulce y lo cubrimos con vino tinto. Tapamos la olla casi al completo y en fuego bajo cocinamos alrededor de dos horas y media.
- Para la guarnición, ponemos en una fuente de horno las patatas ya cocidas escurridas. Ponemos por encima un poco de aceite de oliva y las condimentamos con pimienta, comino y ajo en polvo.
- Mezclamos bien las patatas y las ponemos al horno para gratinado durante unos 20 minutos.
Resumen
Nombre
Carrilleras
Ybarra
Publicado
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo Total
