Aperitivos con berenjenas navideños para grupos

La Navidad es una época para celebrar y disfrutar con familia y amigos, y qué mejor manera de hacerlo que compartiendo deliciosos aperitivos que no solo sean sabrosos, sino también saludables. Las berenjenas son el ingrediente perfecto para estas fiestas: su versatilidad permite crear recetas elegantes y ligeras, ideales para acompañar cualquier celebración navideña.

Las berenjenas son ricas en antioxidantes y vitaminas, especialmente las del complejo B, que ayudan a mejorar el metabolismo y a mantener la energía. También aportan fibra, lo que es excelente para la digestión, y tienen pocas calorías, siendo una opción ligera para equilibrar las comidas más copiosas de la temporada. Además, su textura y sabor único las convierten en un excelente sustituto de ingredientes más pesados. 

Aperitivos con berenjenas

Rollitos de berenjena con queso y tomate seco

Estos rollitos de berenjena ligeros combinan la suavidad del queso con el sabor intenso de los tomates secos, logrando un bocado elegante y sabroso.

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 100 g de queso crema
• 50 g de queso de cabra desmenuzado
• 8 tomates secos en aceite, escurridos y troceados
• 1 diente de ajo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra Ybarra

Preparación

1. Lavamos la berenjena y la cortamos en láminas finas a lo largo. Espolvoreamos con sal y dejamos reposar 10 minutos para quitar el amargor.
2. Enjuagamos y secamos las láminas. Las pasamos por una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, 2-3 minutos por lado.
3. En un bol, mezclamos el queso crema, el queso de cabra y el tomate seco. Añadimos ajo picado si lo deseamos y salpimentamos al gusto.
4. Colocamos un poco del relleno en un extremo de cada lámina de berenjena y enrollamos cuidadosamente.
5. Colocamos los rollitos en una fuente y rociamos con un poco de aceite de oliva. Decoramos con hojas de albahaca fresca.

Berenjenas al horno con mozzarella y albahaca

Este aperitivo reúne berenjena, tomate y mozzarella, logrando un bocado crujiente y con sabores italianos, perfecto para la mesa navideña.

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 150 g de mozzarella fresca en rodajas
• 1 tomate grande en rodajas finas
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra Ybarra
• Mayonesa Ybarra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cortamos la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor. Espolvoreamos con sal y dejamos reposar 10 minutos, luego enjuagamos y secamos.
2. Precalentamos el horno a 180°C. Colocamos las rodajas en una bandeja, rociamos con aceite de oliva y horneamos por 15 minutos, hasta que estén tiernas.
3. Colocamos una rodaja de tomate y una de mozzarella sobre cada rodaja de berenjena y terminamos con un toque de mayonesa Ybarra para gratinar.
4. Volvemos a colocar en el horno hasta que la mozzarella esté derretida, unos 5-10 minutos.
5. Decoramos con hojas de albahaca fresca y un toque de pimienta negra.

Mini pizzas de berenjena

Estas mini pizzas sustituyen la masa por rodajas de berenjena, ofreciendo un aperitivo saludable que conserva todo el sabor de la pizza tradicional. Otro aperitivo perfecto para compartir en estas navidades son los bastones de berenjena.

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 100 g de salsa de tomate
• 100 g de mozzarella rallada
• 50 g de pepperoni o jamón
• Salsa Ranchera Ybarra
• Orégano seco al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Cortamos la berenjena en rodajas de 1 cm, espolvoreamos con sal y dejamos reposar 10 minutos. Enjuagamos y secamos.
2. Precalentamos el horno a 200°C. Colocamos las rodajas en una bandeja con aceite de oliva y horneamos 10 minutos.
3. Sacamos las berenjenas y las cubrimos con salsa de tomate, mozzarella rallada y una rodaja de pepperoni o jamón. Para darle el último toque, añadimos un poco de salsa Ranchera Ybarra.
4. Horneamos otros 5-7 minutos hasta que el queso esté derretido.
5. Espolvoreamos con orégano y servimos.

Berenjenas rellenas de hummus y granada

Con un relleno de hummus y un toque de granada, esta receta vegana es colorida y fresca, ideal para los paladares más aventureros.

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 100 g de hummus
• 1/2 granada (los granos)
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Mayonesa Vegana Ybarra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

Preparación

1. Cortamos la berenjena en rodajas gruesas y espolvoreamos con sal. Enjuagamos y secamos.
2. Colocamos las rodajas en una bandeja de horno, rociamos con aceite, salpicamos con comino y horneamos a 180°C durante 15-20 minutos.
3. Una vez cocidas, colocamos una cucharada de hummus sobre cada rodaja.
4. Agregamos granos de granada y perejil picado para darle frescura y el toque de nuestra mayonesa Vegana para el sabor.

Chips de berenjena con salsa de yogur y limón

Estos chips son una opción crocante para acompañar con una refrescante salsa de yogur.

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 2 cucharadas de harina de maíz 
• Aceite de oliva
• Sal
• Salsa de Yogurt al estilo griego Ybarra
• Jugo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo picado 
• Perejil picado

Preparación

1. Cortamos la berenjena en rodajas finas y espolvoreamos con sal. Dejamos reposar 10 minutos, enjuagamos y secamos.
2. Si las preferimos más crujientes, rebozamos las rodajas en harina de maíz.
3. Freímos las rodajas en aceite caliente.
4. Mezclamos la salsa de yogurt Ybarra, el jugo de limón, ajo picado y perejil.
5. Servimos con salsa de yogurt.

Estas recetas de aperitivos con berenjenas aportarán a tu mesa navideña una combinación perfecta de sabor, frescura y saludabilidad, ¡una alternativa deliciosa para todos tus invitados!