6 recetas con calamares para Cuaresma

La temporada de Cuaresma es el momento perfecto para explorar opciones de platos más ligeros y saludables. Los calamares, con su textura tierna y sabor delicioso, son una elección ideal para incorporar en nuestros platos durante este tiempo. A continuación, te presentamos seis recetas creativas que seguramente deleitarán tu paladar durante la Cuaresma de este año.

Aperitivos con calamares para Cuaresma

Podemos disfrutar de muchos aperitivos con calamares gracias a su versatilidad. Podemos acompañarlos de diferentes salsas para disfrutar de este jugoso alimento.

Calamares fritos con ensalada y alioli

Comenzamos con un clásico que nunca pasa de moda, los calamares fritos con una refrescante ensalada y una salsa alioli exquisita. La combinación del alioli con los calamares a la romana y con verduras frescas crea una experiencia gastronómica inigualable. Una excelente opción para abrir tu menú de Cuaresma.

Ingredientes:

• 500 g de calamares en anillas
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• Bicarbonato
• Agua con gas de sifón
• Aceite de Oliva Suave
• Sal
• Pimienta
• Mezcla de lechugas frescas
• Tomates cherry
• Pepino en rodajas
• Cebolla morada
• Salsa Alioli Ybarra

Preparación:

1. En un cuenco, sazonamos las anillas de calamar con sal y pimienta al gusto.
2. En otro cuenco echamos los dos huevos, la harina, el bicarbonato y la sal y lo mezclamos bien y añadimos agua con gas de sifón.
3. Pasamos las anillas de calamar la mezcla, asegurándonos de que estén bien cubiertas.
4. Calentamos el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Freímos las anillas de calamar hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Las retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Preparamos la ensalada combinando las lechugas, tomates cherry, pepino y cebolla morada en un bol grande.
6. Servimos los calamares fritos sobre la cama de ensalada y los acompañamos con el alioli.

Mini bocadillo relleno de calamares con mayonesa

Si buscas una opción más informal pero igual de deliciosa, no te pierdas este mini bocadillo relleno de calamares y aderezado con mayonesa. Con cada mordisco, disfrutarás de la mezcla perfecta entre la suavidad de los calamares y la cremosidad de la mayonesa. Un bocata de calamares perfecto para salir a disfrutar a la calle de la Cuaresma y la Semana Santa.

Ingredientes:

• 250 g de calamares en tiras
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• Panecillos mini para bocadillos
• Lechuga fresca
• Tomate en rodajas 
• Aceite de Oliva Suave
• Sal 
• Pimienta
• Mayonesa Ybarra
• Jugo de limón
• Ajo en polvo

Preparación:

1. En un cuenco, sazonamos las tiras de calamar con sal y pimienta al gusto.
2. Pasamos las tiras de calamar por harina, huevo batido y volvemos a pasarlas por harina, asegurándonos de que estén bien cubiertas.
3. Calentamos suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freímos las tiras de calamar hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente.
4. Mientras se fríen los calamares, cortamos los panecillos mini por la mitad y los tostamos ligeramente.
5. Preparamos la mayonesa mezclándola con jugo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón. Mezcla bien hasta obtener una salsa uniforme.
6. Montamos los mini bocadillos colocando una hoja de lechuga en la parte inferior, seguida de tiras de calamar fritas y rodajas de tomate. Agregamos una cucharada de la mayonesa preparada y cubrimos con la parte superior del panecillo.

Anillas de calamar rebozadas con patatas

Para los amantes de los sabores más intensos, las anillas de calamar rebozadas con patatas son una elección inigualable. Podemos preparar el calamar a la andaluza con salsa Ranchera para llenar de más sabor a este plato.

Ingredientes:

• 500 g de anillas de calamar
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta negra molida 
• Aceite suave Ybarra
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en bastones
• Aceite de oliva
• Salsa Ranchera Ybarra

Preparación:

1. En un tazón, batimos los huevos y sazonamos con sal y pimienta.
2. Pasamos las anillas de calamar primero por harina de trigo, luego por el huevo batido..
3. En una sartén o perol a fuego medio-alto y freímos las anillas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrimos las anillas con papel absorbente. 
4. Precalentamos el horno a 200º. En una bandeja de horno colocamos las patatas en bastones, previamente salpimentadas al gusto y las metemos al horno unos 20 minutos.
5. Servimos todo con nuestra salsa Ranchera.

Platos con calamares para Cuaresma

El calamar lo podemos usar tanto para aperitivos como para platos y guisos más contundentes para recuperar fuerzas tras una jornada viviendo la Cuaresma.

Arroz meloso con calamares

Cambiamos la rutina culinaria durante la Cuaresma con un delicioso arroz meloso con calamares. Pasamos de los arroces con carne a un guiso de arroz con pescado que gustará a todos. El arroz con calamares y alioli es una mezcla que crea una combinación de sabores y texturas que hará que este plato se convierta en uno de tus favoritos.

Ingredientes:

• 300 g de arroz corto o bomba
• 500 g de calamares en anillas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil fresco
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1,5 litros de caldo de pescado o caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Alioli Ybarra

Preparación:

1. En una cazuela grande, calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y sofreímos la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes.
2. Agregamos los pimientos picados y continuamos cocinando hasta que estén tiernos.
3. Incorporamos los calamares y cocinamos brevemente hasta que cambien de color.
4. Agregamos el tomate rallado, el laurel y el perejil picado. Cocinamos durante unos minutos.
5. Añadimos el arroz y removemos para que se impregne con los sabores de los ingredientes.
6. Echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
7. Agregamos el caldo caliente, sazonamos al gusto y cocinamos a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y meloso. Removemos ocasionalmente.
8. Servimos el plato con unas perlas de Alioli encima.

Calamares en salsa verde 

Una receta sana y llena de sabor. Una forma de cocinar los calamares, en salsa verde, tradicional y perfecta para acompañar con arroz. Un guiso delicioso con aceite de oliva Virgen Extra Ybarra y con todo el sabor de la cocina mediterránea. Otro guiso que gustará mucho en casa es la fideuá de rape y calamares.

Ingredientes:

• Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
• 500 gr de calamares
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 200 gr de gambones
• Perejil
• Sal

Preparación:

1. Cortamos los calamares. En una sartén amplia, ponemos aceite de oliva Virgen Extra y los dos dientes de ajo, cuando empiece a dorarse añadiremos los calamares.
2. Salteamos un minuto, añadimos una cucharada de harina, cocinamos otro minuto. Agregamos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
3. Añadimos el vaso de caldo de pescado y un poco de sal, tapamos y cocinamos de 20-25 minutos a fuego bajo.
4. Añadimos los gambones crudos y pelados y el perejil.
5. Apagamos el fuego y tapamos. Los gambones se harán con el calor residual de la olla.

Calamares encebollados con aceite de oliva Ybarra

Os dejamos una vídeo receta Ybarra, fácil de hacer y deliciosa. Como curiosidad os contamos que este rico manjar tan sólo vive entre un año y un año y medio, ya que tras poner sus huevos muere. Este plato es ideal para tomar tanto como segundo plato o como plato principal acompañado de arroz. También podemos probar unos espaguetis negros con calamares y alioli. 

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen Extra Ybarra
• 500 gr de anillas de calamar
• 1 cebolla
• Vinagre de Jerez Ybarra
• Sal

Preparación:

1. En una sartén al fuego, y ponemos aceite de oliva virgen Extra Ybarra, añadimos la cebolla picada y un buen chorro de Vinagre de Jerez Ybarra.
2. Dejamos que se ponga tierna, añadimos las anillas de calamar y cocinamos 5 minutos.
3. Y listos los calamares encebollados.