“Muina”: Libro de cocina de Josean Ariza, el Chef del Guggenheim
Ya sabéis que de vez en cuando nos gusta recomendaros libros de cocina. Hoy os traemos una breve reseña para animaros a que os adentréis en la cocina de vanguardia, conociendo de primera mano a los grandes chefs que posee nuestro país.
Entre los más reconocidos a nivel internacional está Josean Ariza, poseedor de una estrella Michelin y tres soles Repsol, además de numerosos premios entre los que destaca del de Cocinero del Futuro de la Academia Internacional de Gastronomía en 2012.
Su último libro, “Muina”, recoge la esencia, y valga la redundancia ya que esto es lo que significa esta palabra Euskera, de su cocina. Su maestría culinaria y su universo personal nos lo transmite el afamado Chef del Guggenheim, a través de las tres grandes capítulos que componen su obra: Alma, filosofía y creaciones.
En ellos el autor ha querido transmitir no sólo una manera de combinar alimentos, sino una forma de entender la gastronomía como parte esencial de la cultura, partiendo siempre de los productos que nos regala la tierra y con un objetivo claro lograr que el cliente viva siempre una experiencia única, ya sea en un restaurante o disfrutando de la lectura de un libro.
