Productos del mes de junio en Ybarra
Dice el refranero popular, “hasta el 40 de mayo no te quites el sayo” y este año más que nunca este refrán se está cumpliendo en muchas de las comunidades españolas. Aún así, este mes lo mercados volverán a mudar algunos de sus colores y tendremos ya disponibles casi todos los productos del verano.
Los afortunados que vivan cerca del mar, verán florecer los mercados y llenarse de gente buscando la mejor oferta y el pescado más fresco, este mes encontraremos: anguila, atún, bacaladilla, bogavante, bonito, boquerón, cabracho, camarón, carpa, centollo, cigala, fletán, jurel, langosta roja, langostinos, liba, mejillones, merluza, mero, nécora, ostras, palometa, perca, percebe, pez espada, raya, rodaballo, salmón, sardina, tiburón, trucha
En cuanto a la fruta además de la que ya teníamos disponibles durante el mes de mayo, aguacate, cereza, ciruela, frambuesa, fresa-fresón, albaricoque, limón, melocotón, melón, nectarina, níspero plátano y sandía. Este mes contamos con cuatro frutas de plena temporada, llegan las brevas, que como ya os hemos contado en alguna ocasión proceden de las Higueras bíferas , y que dan tanto breva, de junio a julio e higos de agosto hasta finales de septiembre. Os dejamos para que os animéis una forma diferente de tomarlas: Ensalada de queso de cabra con brevas o higos y vinagreta Ybarra de miel y mostaza
Otra de las frutas que llegan durante este mes son las paraguayas, primas hermanas del melocotón y que deben su procedencia a una mutación del melocotonero común y su origen es chino. En España la encontramos en las zonas más templadas como en el levante. Su sabor es dulce y refrescante y son perfectas para tomar como postre, desayuno o a media mañana.
Y por último también llega a nuestro mercados, en su punto álgido de madurez, la pera, que sin ser una fruta llamativa, su uso en la cocina es muy variado, la podemos tomar como base de una salsa para las guarniciones de carne o pescado, como ingredientes para ensalada, combianda con Alioli está riquísima o en nuestro plato de: Ensalada de Pasta y Pera con Vinagreta Ybarra
En cuanto a las verduras, este mes podemos hacer deliciosas parrilladas y menestras para ponernos a punto para el verano, así encontramos: acelga, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla, coliflor, espárrago verde, espinaca, judía verde, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate y zanahoria.
De entre todas, hoy os vamos a contar algo de la lechuga, ya que es perfecta como base para nuestras ensaladas en verano y además nos aporta muy pocas calorías y muchos beneficios. Tomada en crudo, mejora la circulación sanguínea y si la consumimos antes de ir a la cama, nos ayudará a relajarnos.
Otra de las verduras de hoja verdes que ayudan a cuidarnos son las espinacas, perfectas para consumir en ensaladas, guisadas como primer plato o acompañando nuestros mejores guisos. Nosotros hoy os la recomendamos en ensalada, en una forma ideal de disfrutar de ella durante el verano: Ensalada de Espinacas con Vinagre de Módena Ybarra.
