Patatas Aliñadas - Ybarra en tu cocina

Es un plato clásico en nuestras cocinas, sobre todo en esta época del año, bares y restaurantes nos la ponen de tapa y, junto con la ensaladilla, es uno de los platos con más tradición en nuestro país.

Ingredientes

1 kg de patatas
2 cebolletas
1 manojo de perejil
2 huevos cocidos
2 cucharadas de vinagre de jerez Ybarra
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra
Caballa en aceite, o melva o atún, lo que prefiramos

Instrucciones

Paso 1:

Pelamos y partimos las patatas en trozos aproximadamente iguales de tamaño, pero irregulares de forma. Si cocemos las patatas peladas y cortadas, tardaremos menos tiempo en tenerlas listas.

Paso 2:

Las ponemos en una olla con agua salada y cocemos hasta que estén tiernas, pero no muy pasadas. Tienen que tener una buena consistencia.

Paso 3:

Mientras, cortamos la cebolleta, aprovechando algo de su parte verde y picamos el perejil.

Paso 4:

Una vez cocidas las patatas las ponemos en un colador y las enfriamos con agua fría.

Paso 5:

Sacamos y ponemos en un bol junto con el perejil y la cebolleta

Paso 6:

Añadimos el vinagre de jerez Ybarra

Paso 7:

Después ponemos el aceite de oliva virgen extra Ybarra de forma generosa. Rectifica de sal.